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荷蘭人據台時期稱今安平為「台窩灣」，台窩灣對面西海岸地區為「赤嵌」，我國明代地圖則稱「大冤」。「閩書島夷志」、陳第「東番記」均稱「安平」為「台員」、「大員」，其語音都和「台灣」的閩南音相同；而西洋方面，在十六世紀荷蘭人之地圖「台窩灣」指的是安平，十七世紀後英、美地圖有將Taiouan或Taivan或Taywan標示在今台南市中區者，可能是安平建了熱蘭遮城故以是名之，遂將對岸的赤嵌標示為「台員」。至康熙二十三年（西元一六八四年）清廷領台之後，在本島設「台灣府」隸屬福建省，「台灣」始被用來稱呼全島。
至於「台南」一詞，始自光緒十三年（西元一八八七年）閩台分離，台灣設省，是年八月首任巡撫劉銘傳奏請全省劃分為台北、台灣、台南三府及台東一直隸州。民國九年（日大正九年、西元一九二Ｏ年），日台灣總督府把全省劃分為五州、二廳、四十七郡、三市、三百六十二街庄。現台南市境稱「台南市」自是而始。
「台南」即是台灣南部之謂。而在光緒十三年（西元一八八七年）台灣獨立設省之前，現今台南市地區被稱「中路」，即「台中」之意，這種稱謂緣自於台南地區自荷據以來即為政、經中心，地位重要；康熙二十三年（西元一六八四年）台灣府下設諸羅、台灣、，鳳山三縣，今台南市境隸屬於台灣縣，位居其中。康熙三十四年（西元一六九五年）高拱乾撰寫「台灣府志」時稱「台灣縣」為「中路」；康熙五十九年（西年一七二Ｏ年）陳文達選寫「台灣縣志」時也說「．．．台灣為附郭，以其地居三吧之中，故又名中路。」當時以今台南地區為中心稱「台中」，過了新港溪以北稱「台北」，在二層行溪以南稱「台南」；這種在地理上不合理的說法，在乾隆末期時，趙翼首先指出其不合時宜，影響行政效率。道光年間姚瑩亦指出今彰化才是真正「中路」：「郡城雖云中路，實南偏也。」至光緒十三年（西元一八八七年）台灣建省，劉銘傳在其「籌議台灣郡縣分添改裁撤大略情形」奏摺中：才說「分彰化東北之境，設首府曰台灣府，附郭首縣曰台灣縣；將原有之台灣府台灣縣改為台南府安平縣」，次年正式改稱「台南府、安平縣」。「台灣之南」名符其實稱「台南」；但也意味著政經中心地位喪失，光緒十七年（西元一八九一年）次任台灣巡撫邵友濂奏改台北府為省會，台南府城之重要地位自是北移。
台南市是台灣最早開發的城市，自荷據以來留下大量文獻史料，及全省首屈一指的古蹟文物，踏足台南市街，發現霓虹燈下極現代化的裝潢，隱涵著不變的傳統，讓我們先從文獻資料上了解台南市的點滴，再由圖片、照片印證史實，給讀者有更真切的認識。
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第一篇 由地圖看府城-台南市